Smoky Scratch Up

SMOKY SCRATCH UP

Pomidorowa słodycz i cierpkość, chili - paprykowa ostrość, wędzarnicza dymność, fermentacyjna kwaśność, ziołowa….lekkość bytu ?!
Te określenia mówią aż nadto o złożoności tego sosu, jednak najtrafniejszym słowem, które mogłoby opisać „Smoky Scratch Up” jest INTENSYWNOŚĆ.

Co do samej receptury, zdecydowaliśmy się zrobić coś, czego żaden włoski szef kuchni by nie zrobił, a jednak… zrobilibyśmy to jeszcze raz, tak samo!
Połączyliśmy pomidory z fermentowanymi i wędzonymi papryczkami i tak: dodaliśmy oregano!
Śródziemnomorski rodowód tego ostrego sosu każe myśleć o nim jak o sosie pomidorowym, jednak to chili grają tutaj pierwsze skrzypce. Fermentowane w soli kamiennej „cytrusowe” Bahamian Goat, Lemon Drop i Sugar Rush Orange nadają niepowtarzalnego charakteru, pomidory starają się ten sos „uklasycznić”, ale wtedy wjeżdżają wędzone na drewnie mirabelkowym Padrone i nic nie jest już takie samo…

Przeznaczenie: dosmakowywanie.

Smak : dymny, kwaśny, delikatnie słodki, solidnie pikantny, ale nie urywający kończyn.

.

.

.

Składniki: ostre papryki chili (wędzone papryczki Padron, fermentowane Bahamian Goat Pepper, Lemon Drop, Sugar Rush Orange), pomidory, ocet z jabłek BIO, przyprawy, sól kłodawska, cukier trzcinowy

Wszystkie papryki użyte w sosie uprawiane są przez nas, bez użycia sztucznych nawozów i
środków ochrony roślin. 100% naturalnie.

Pojemność: 110 ml

Ostrość 6/10